Erstellt am 22.06.2009 - 21:11

Hallo Winzerfreunde.

Bin grad dabei einen Met herzustellen. Hab dafür das Rezept aus dem Kitzinger Weinbuch genommen. (Also mit 1 Liter trüben Apfelsaft und einem geriebenen Apfel).

Die Frage ist nun, wann soll ich die Apfelreste aus dem Gärballon holen. Es ist ja keine klassische Maischegärung.
Der Wein gärt nun seit einer Woche.

Erstellt am 22.06.2009 - 21:58

der apfel dient als trübstoffe damit das co2 besser ausperlen kann , deswegen würde es für mich keinen sinn machen die schon rauszufiltern.
außer der met ist fertig aber das glaub ich nach einer woche nicht


mfg thilo

Erstellt am 22.06.2009 - 23:08

Hallo HURRYCANE,

also eine Maischegärung im engeren Sinn ist das eher nicht. paradisebird hat mit dem Einwand recht, die Trübstoffe können und sollen bis zum Gärende im Ansatz bleiben.

Das Kitzinger-Rezept ist sicher weit weniger gräuslich als einige obskure INet-Rezepte, aber Raum für Verbesserungen gibt es reichlich. Du kennst die HP? Schau da mal vorbei

http://www.honigweinkeller.de/Met/default.htm

Erstellt am 23.06.2009 - 10:56

Danke für die Anworten.
Die Seite kenn ich, aber ich halt mich in erster Linie an gedruckte Rezepte. (Student )
Da weiss man wo das Rezept herkommt, bei Inet Rezepten ist das so ne Sache.

Wenn hier allerdings die Rezepte der Seite auf Wohlwollen stoßen werde ich davon auch mal ein paar Rezepte aufgreifen.

Bisher hab ich einen Erdbeerwein (Note 1+) einen Brombeerwein (5-) und einen Met (4-) hergestellt.
Mal schauen was nun aus dem Versuch wird

Mein Schätzchen blubbert nach einer Woche wie Hölle, hab nur leider den Fehler gemacht und zu wenig angesetzt. (Hatte die Füllmenge wie bei einer Maischegärung im Kopf - deshalb ist der Ballon nur halbvoll)

Erstellt am 23.06.2009 - 12:12

Sind Studenten manchmal unpraktisch veranlangt?
Einfach Rezept und Impressum ausdrucken, dann hast du es in gedruckter Form und weißt auch wo es herkommt

Erstellt am 23.06.2009 - 13:22

Studenten sind gebranntmarkt durch:

"Sie dürfen nichts aus dem Internet zitieren - PÖSES INTERNET!"

Werde mich aber wie gesagt mal den Rezepten widmen.
Will mir nun erstmal nen 2. Gärballon holen um noch schnell nen Erdbeerwein anzusetzen...

Erstellt am 23.06.2009 - 13:29

Wenn ich nun bald das erste Mal schaue wieviel Vol der Met hat muss ich den Wein ja "öffnen" (also das Gärrohr abnehmen).
Ist das sehr schädlich? Sollte ich darauf achten den Wein nicht zu lange offen stehen zu haben?

Erstellt am 23.06.2009 - 13:31

So lange der Met gärt, ist das überhaupt kein Problem, das entstehende CO2 verdrängt den Sauerstoff sehr schnell.

Gruß Birgit

Erstellt am 27.06.2009 - 12:53

Wein gärt nun seit 11 Tagen. Gestern hab ich mal mit nem Vinometer gemessen.
Kann es wirklich schon sein das der gute schon 13Vol% hat?
Am blubbern ist er immernoch recht stark. Alle 5 Sekunden ein Blubb.

Erstellt am 27.06.2009 - 13:15

Das kann sein. Doch sagt das nichts darüber aus, wie lange die letzten weiteren Prozente brauchen. Das kann sich dann über Wochen hinziehen.