Erstellt am 30.09.2007 - 17:19

Hallo

Wir haben heute ein paar Quitten geerntet. Äpfel haben wir auch noch paar über. Hätte jm. vll nen leckeres Rezept für Apfel-Quitten Wein?

Wir ham hier nen Obstweinhändler in der Nähe und der Wein is einfach nur vom Feinsten, was den Geschmack angeht.

Erstellt am 30.09.2007 - 17:45

Kennst du die Rezeptsammlung http://www.fruchtwein.de/Wine/rezepte.html
dort ist ein brauchbares Quittenweinrezept.

Das Problem bei Quitten ist die Saftgewinnung. Maischegärung fällt wegen den holzigen Früchten aus. Ich koche die gereinigten und geviertelten Früchte in Wasser auf. Dann nach Abkühlung Antigel rein, später die Früchte mit einem Stampfer weiter zerkleinern und in einer Spindelpresse auspressen.

Apfel- oder Birnensaft zufügen, die Säure einstellen und vergären.

Das mache ich nach dem System der Nachzuckerung, wie unter http://www.fruchtwein.de/Wine/zucker.html beschreiben.

Der Wein ist wirklich schmackhaft.

Erstellt am 30.09.2007 - 17:51

Hallo

Vielen Dank für die Antwort.

Das Quittenweinrezept hab ich auch schon gefunden.

Ich denke aber, dass beim Apfel-Quittenwein, mehr Äpfel als Quitten drinne sind. So ein Wein wollt ich eigtl. herstellen.

Hätte vll jm. so ein Rezept?

Erstellt am 30.09.2007 - 18:13

Du kannst die relativen Mengenangaben dort beliebig ändern, einfach den Quittenanteil herabsetzten und den Saftanteil hochfahren.

Erstellt am 30.09.2007 - 18:23

So sehe ich es mit dem Mischungsverhältnich auch. Denn reiner Quittenwein ist ziemlich scharf im Geschmack. Das Kochen der Quitten und der Apfelsaft mindern den typischen Quittengeschmack. Apfelsaft mit etwas Quitte bringt Form in den Apfelwein.

Egal wie du die Früchte verteilst, mache nur eine ordentliche Gärung.

Erstellt am 30.09.2007 - 21:36

ok...vielen Dank nochmal für die Antworten...werd ich morgen mal 10Liter ansetzen