Erstellt am 05.08.2009 - 13:28

Sooo, da bin ich mal wieder. :-D

Gerade fertig mit Abpressen des Johannisbeer-Weines (sieht interessant aus, riecht auch ganz ok) und des Reneclaude-Weines (sieht gut aus, riecht aber total komisch - vielleicht ist diese Frucht einfach nicht für Wein gemacht. Oder das gibt sich noch). Für beide fehlte mir das Antigel. Nach 2,5 Stunden bin ich mit insgesamt 36 Litern Wein fertig - und muß sagen, daß mir das Antigel garnicht fehlt. Die Saftausbeute bei den Johannisbeeren war erstaunlich hoch, bei den Reneclaudes ging durch die matschigen Früchte einiges an Volumen verloren. Nichts desto trotz zweifele ich im Moment an den Sinn von Antigel, denn die Abwesenheit selbigens brachte mir jetzt keine wesentlichen Volumina-Einbußen ein. Im Gegenteil, dadurch, daß die Früchte nicht alle eine breiige Pampe waren, war ich im Rekord-Tempo fertig. Und ich hab mir auch noch Zeit gelassen.

Hat jemand die gleichen Erfahrungen gemacht, oder hatte ich nur Glück bei der Auswahl der Früchte?

Erstellt am 05.08.2009 - 14:45

Vladdi78 schrieb riecht aber total komisch - vielleicht ist diese Frucht einfach nicht für Wein gemacht

Lass Dich davon um Gotteswillen nicht abhalten, so etwas kenne ich auch, wurde aber mein geschmacklich bester bisher. Dieses Jahr ein gemeinsamer Ansatz mit normaler Stachelbeere, das ist nicht so unangenehm.

Zum Antigel kann ich nur sagen, dass scheinbar völlig ausgequetschte schwarze Jobeer Pampe noch erstaunlich viel Geschmack und Farbe nach Antigel Einsatz brachten.

Außerdem senkt es die Schaumgebirge

Erstellt am 05.08.2009 - 14:55

Einen wichtigen Erfolg für den Einsatz von Antigel habe ich bei Quitten erfahren. Da Quitten gekocht werden, weil sie nur so ihren scharfen Geschmack verlieren, habe ich in die erkaltenden Früchte etwa 30 bis 40 ml auf 10 kg gegeben. Diese ließen sich viel besser auspressen als die von einem Freund gelieferten gekochten Quitten, die kein Antigel gesehen haben. Die blieben beim Pressen einfach nass.

Erstellt am 05.08.2009 - 15:33

Na da bin ich ja mal gespannt, ob dieser Reneclaude-Wein meinen Met übertrifft, denn der ist schon der beste Wein dieses Jahres. :-D Aber man sollte niemals nie sagen.

Quitten sind glaub ich eine andere Kategorie, da kann ich den Einsatz von Antigel gut nachvollziehen. Bei Johannisbeeren hatte ich halt den Eindruck, daß die Maische nach dem Abpressen weder anders aussah noch roch, als die vom letzten Jahr, und da hatte ich Antigel benutzt. Und bei den Reneclaudes hätte es wahrscheinlich auch nichts gebracht, die Früchte waren schon zu Beginn ziemlich matschig und weich. Aber der Schaumberg war schon bedrohlich nahe am Ausgang, das hatte ich vorher noch nie, stimmt!

Erstellt am 05.08.2009 - 19:09

Mit Johannisbeere hast du dir aber gerade einen Wein ausgesucht der vergleichsweise einfach auspressen ist. Insofern ist das nicht unbedingt der beste Weg um die Antigelwirkung zu testen

Aber du kannst den ja splitten, hälfte mit Antigel vergären, die andere Hälfte ohne. Dann beobachten wie es mit der Selbstklärung ausschaut und mit eventuellem Ausfall von Schlunz in der Flasche.