Erstellt am 19.07.2009 - 23:09

Update: heute nur mehr 2Bpm und seeeehhhhr sauer. Folglich 1kg Honig rein. Blubbst jetzt wieder etwas schneller.

Säurebestimmung: Weiß der Teufel warum aber ich hab 9-10g/l Muss wohl bei der Zugabe von Citronensäure was schiefgelaufen sein. Wirds halt n sauerer.....

Erstellt am 21.07.2009 - 12:56

Update:

Da es noch gut Blubbert hab ich es gewagt und noch 500g Honig+1l Wasser dazugegeben. Insgsammt also +1,5l Volumen. Das dürfte die Säure um etwa 0,5g/l auf unter 9g/l drücken. Dafür verlier ich vllt. 0,5%Vol. Alk, aber die Hefe ist noch putz munter und gährt immer noch so schnell wie in den ersten Tagen

Erstellt am 24.07.2009 - 14:32

Säure heute auf 8,5g/l bestimmt. Die Kur hat also Wirkung gezeigt. Ist zwar immer noch nicht magenfreundlich aber ganz akzeptabel *freu*. Die Geschmacksprobe war recht sauer, aber die Restsüße geht auch wieder dem Ende zu. Ich schätz heut abend bzw. spätestens morgen wir wieder nachgezuckert.

[Dieser Beitrag wurde am 24.07.2009 - 14:32 von metmartin aktualisiert]

Erstellt am 24.07.2009 - 14:35

Behalte den Säurewert mal im Auge, er sollte im Laufe der Gärung nicht nennenswert steigen.

Erstellt am 24.07.2009 - 17:41

Wiso, kann er denn das überhaupt?

Erstellt am 24.07.2009 - 17:45

Eben nicht. Wenn er steigt könnte das Probleme anzeigen.

Erstellt am 24.07.2009 - 17:59

Meinst Du dass es solche Probleme bereits gegeben haben könnte, weil ich plötzlich so viel Säure hatte? Wodurch passiert das, Milchsäurebakterien?

Erstellt am 24.07.2009 - 18:38

Keine Panik, vielleicht hast du dich einfach "vermessen" und hattest deshalb einen so hohen Messwert (s.o.)

Ja, im Fall der Fälle könnten Milchsäurebakterien beteiligt sein

Erstellt am 25.07.2009 - 12:18

heute nur mehr 5 Bpm und sehr saurer Geschmack. --> +1KG Honig und +0,5 L Wasser. Laut meiner Rechnung müsste mich das auf 11,6 Vol% bringen (Vorausgesetzt der Honig hat 80% Zuckergehalt). Die Alk. Toleranzgrenze (12-13%) wird also bald mal erreicht sein...jetzt wirds spannend

Erstellt am 29.07.2009 - 11:22

Update: Über nacht deutlicher Rückgang der Gähraktivität(12Bpm-->6Bpm). Geschmack ziemlich sauer mit einem Hauch von Restsüße. Folglich: +0,5Kg Honig

lg
edith: 3h später wieder 13Bpm, die Hefe ist also noch putzmunter

Update 31.07.: heute wieder 0,5kg Honig, danach 12Bpm

[Dieser Beitrag wurde am 31.07.2009 - 19:49 von metmartin aktualisiert]