Erstellt am 13.07.2009 - 11:53

So, 22g Citrat und 5ml Antigel zugegeben (sind inzwischen wesentlich mehr als 20L weil ich den Honig vergessn hab mit zu rechnen)

ABER:

Komischer weise beobachte ich seit gestereine Abnahme der Gähraktivität. Heut sinds noch etwa 10Bpm, gefällt mir garnicht.....

Süß ist er noch und schmeckt eigentlich richtig gut, also am Zucker liegts nicht, viel kälter ists auch nicht

So richtig abgegangen ist die Gährung ja von Anfang an nicht, aber weil sie bereits über Nacht eingesetzt hat müssts schon passen oder? Hoffentlich sinds keine Wildhefen *panikschieb*

Soll ich vllt noch mal einen viertel Liter Apfelsaft mit 2g Hefe impfen, über nacht angähren lassen und dann zugeben? Der Ansatz hat nämlich zu beginn nur 2,5g rehydrierte Hefe bekommen.

[Dieser Beitrag wurde am 13.07.2009 - 12:01 von metmartin aktualisiert]

Erstellt am 13.07.2009 - 12:16

Honigweine gären nie besonders stark und willig. Mach dir da keine Sorgen.

metmartin schrieb Hoffentlich sinds keine Wildhefen *panikschieb*

Wenn der Wein angegoren ist, sind Wildhefen kein Problem. Solange du Reinzuchthefe verwendest brauchst du dir nie Sorgen um wilde Hefen zu machen. Die werden nach spätestens ein paar Tagen Gärung sowieso unterdrückt.

Gruß
Marius

Erstellt am 13.07.2009 - 20:20

Lass ihn einfach laufen...solange es blubbst, ist alles in Ordnung. Nachsäuern kannst du immer zwischendurch, aber pass mit der Michsäure auf, gehe nicht über den empfohlenen Wert des Fruchtweinkellers!

Ich war beim ersten Metansatz auch ständig hin- und hergerissen.....Geduld ist wirklich die beste Medizin.

Mittlerweile ruht mein erster auf der Hefe, und wenn der Gott der Weinballonbesteller mir diesmal gnädig ist, kommt er am nächsten Wochenende von der Hefe, um dann Wochen oder Monate auf die Selbstklärung zu warten. Freu dich auf das erste Verkosten, stelle dir etwas Honig zur Seite (evtl. auch ein Tütchen Zitronensäure von Dr. Oe)..... das wird schon!

Met brauen macht einfach nur Spaß!

Liebe Grüße

Augustus

Erstellt am 13.07.2009 - 20:55

[quote]Met brauen macht einfach nur Spaß![/quote]

Kann ich nur zustimmen!

Zum Wein: Entwarnung, es sind wieder 18Bpm. War wohl die Temperatur, obwohl es mich Wundert was 2°C ausmachen naja, bin ja gespannt, morgen sollns 24°C werden. Vllt Blubbts dann ja mit 30Bpm

[Dieser Beitrag wurde am 13.07.2009 - 20:55 von metmartin aktualisiert]

Erstellt am 16.07.2009 - 21:05

So Leute,

16.07. 3 Bpm, kaum noch Restsüße. Ich glaub es wird Zeit zum nachzuckern. Vinometer sagt 11%vol., sind aber sicher 1-2 weniger, ich schätze so 8-9%vol.

weiters:

BÖSE Entdeckung gemacht --> Den Wein hat ja bisher meine Mutti beträut, hat sie auch ganz gut gemacht aber heute hab ich das Werk das erste mal persönlich betrachtet. Die haben ne alternative Hefe geschickt und mich nicht benachritigt Drum ist jetzt die Springer GWS111 drin... Alk.toleranz 12-13% Also keine wirklich gute "Alternative" würd ich sagen. Hoffentlich zickt die nicht....

[Dieser Beitrag wurde am 16.07.2009 - 21:07 von metmartin aktualisiert]

Erstellt am 16.07.2009 - 21:40

Zumindest gut dass du es gemerkt hast.

Erstellt am 16.07.2009 - 21:50

*bösesemailgeschriebenhab*

Glaubt ihr ich bekomm Probleme mit der Haltbarkeit, wenns die Hefe nur bis 13% macht?

[Dieser Beitrag wurde am 16.07.2009 - 21:52 von metmartin aktualisiert]

Erstellt am 16.07.2009 - 22:21

Haltbarkeit ist sekundär. Auch ein Wein mit 13% kann "lange halten". Das Problem ist die Zicken-Hefe und die Frage der Weinstabilität/Nachgärung.

Erstellt am 18.07.2009 - 13:00

Update: Vorgestern 800g nachgehonigt, gestern dann wieder 12Bpm, heute 9Bpm --> passt.

Nächste böse Entdeckung --> Mutti hat beim Ansetzten einfach die ganze Packung Hefenährsalz genommen anstatt die Hälfte Ich schätz so 16g auf 25l...na mal sehn was draus noch wird. Ist wohl die verdiente Strafe wenn mans nicht selber macht....



[Dieser Beitrag wurde am 18.07.2009 - 13:01 von metmartin aktualisiert]

Erstellt am 18.07.2009 - 16:31

Naja, dürfte noch nicht salzig schmecken...