Erstellt am 24.05.2006 - 16:54

Avocado mit Tomatensauce und pochiertem Ei

Zutaten:
4 Eier
4 El. Essig
2 Fleischtomaten; reif
1 Schalotten; (1)
Salz
Pfeffer
2 El. Olivenoel
2 Avocados; reif
1 Schalotten; (2)
1 Zitrone; Saft davon

Die Eier in Essigwasser pochieren. Die Tomaten kurz in das kochende
Wasser tauchen, häuten, entkernen und mit einem großen Messer auf
einem Arbeitsbrett sehr fein hacken, geradezu pürieren. Dies nicht
mit dem Mixer tun, weil darin das Tomatenfleisch schaumig und
weißlich wird. Das Tomatenmus mit sehr fein geschnittener Schalotte
(1) mischen, salzen, pfeffern, mit Essig und Oel würzen. Als Klecks
auf Teller verteilen. Je 1 pochiertes Ei darauf betten.

Die geschälten und halbierten Avocados quer in dünne Scheiben
schneiden, mit der Hand etwas flach druecken, damit sie sich
fächerartig ausbreiten. Neben das Ei auf jeden Teller setzen. Die
sehr fein geschnittene Schalotte (2) daraufstreuen, salzen, pfeffern,
mit Zitronensaft beträufeln.

Erstellt am 24.05.2006 - 17:06

Aguacate con queso a la "Gorgonzola"

Zutaten:
1 Avocado
Balsamico
Basilikum
1 Stück Gorgonzola
Olivenöl
Zitronensaft

Zubereitung:
Die Avocado in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln und fächerförmig auf einem Teller anordnen. Den
Gorgonzola würfeln, mit Balsamico, Olivenöl und Basilikum marinieren,
und neben dem Avocadofächer platzieren.

Erstellt am 24.05.2006 - 17:18

Aguacate con Jogur

Zutaten:
1 weiche Avocado
1 Teelöffel geriebener Meerrettich (bekommt man in Spanien ganz schwer)
1 Becher Naturjoghurt
Salz
Pfeffer

Die Avocado halbieren und Kern entfernen.
Mit Löffel das Fruchtfleisch entnehmen und in einer Schüssel mit der
Gabel zerdrücken. Joghurt dazu, dann Meerrettich und Salz und Pfeffer.

Erstellt am 24.05.2006 - 17:35

Avocado im Lachsmantel

Hier mein persönlicher Favorit, allerdings müssen alle Personenwaagen in den Schrank gestellt werden.
Zutaten:
8 Scheib. geräucherter Lachs (etwa 200 g)
1 reife Avocado
200 g süße Sahne
2 Blatt weiße Gelatine
Salz
Pfeffer
4 Stengel Dill
Blattsalat

Vier Souffléförmchen oder Tassen mit Klarsichtfolie auslegen.
Lachsscheiben so hineinlegen, daß sie etwa 2 cm über den Rand
hinausragen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch
herauslösen und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen.
Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Sahne rühren.
Avocadomasse unterruühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocadomousse in die Förmchen füllen und den überlappenden Lachs
darüberschlagen. Mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens
2 Stunden kühl stellen.
Avocado im Lachsmantel auf Teller stürzen (nicht hinstürzen) und mit Dill und
Blattsalat anrichten.
Dazu Toast reichen.

[Dieser Beitrag wurde am 14.08.2006 - 10:44 von difilous aktualisiert]

Erstellt am 28.05.2006 - 19:50

Avocado scharf

1 reife Avocado
2 EL saure Sahne
1 EL Limettensaft
etwas Kreuzkümmel, gemahlener
1 EL Koriandergrün, gehackt
Salz
Pfeffer
je nach
Geschmack Tabasco

Zubereitung
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Saure Sahne, Limettensaft, Kreuzkümmel und Koriander untermischen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

Erstellt am 28.05.2006 - 19:58

Avocado als Grillbeilage und Co.
1 reife Avocado
2 Tomaten
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 EL Limonensaft
Salz
Pfeffer, (frisch gemahlen)

Zubereitung

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit einer Gabel in einer Schüssel zu feinem Mus zerdrücken. Die Tomaten waschen, halbieren und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, grob zerstückeln und auf einem Brett mit etwas Salz fein zerdrücken. Die Tomaten und das Knoblauchmus zur Avocado geben. Das Olivenöl und den Limonensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze auf leicht geröstete Baguette- oder Ciabatta-Scheiben streichen. Schmeckt gut auch als Beilage zu Gegrilltem oder als Vorspeise.

Erstellt am 31.05.2006 - 01:02

Danke fuer diese Koestlichkeiten, ich sabber schon richtig.
Nur eine Anmerkung in Uy heisst
Avocado:"Palta"

Erstellt am 31.05.2006 - 13:56

Danke Miguel,

habe "Palta" öfter gelesen. Merke schon, das einige Obst-und Gemüsenamen sich unterscheiden.
z.B. banana, frutilla, ciruela, durazno....
papa, repollo, zapallo, chocio....

Da werde ich noch viele Fehler machen, bin froh wenn ich in Spanien ohne Hände und Füße einkaufen kann.
Ich bin dankbar für jeden Hinweis.

LG, Difi.