Erstellt am 22.09.2009 - 16:49

hallo weinfreunde!

mir kam gerade die idee, muss man unbedingt einen abstich machen oder kann man auch grob oder mittel filtern?

mir kam es nur deshalb, weil wenn man absticht, ca. 1 - 3l rest natürlich auch flüssigkeit zurückbeibt.

oder ist filtern ein kompletter unsinn, da es z.b. wieder geld kostet, die hefen ungehindert durch die filterschichten kommen, usw.

mfg

Erstellt am 22.09.2009 - 19:11

Du kannst statt abziehen über Weinheber auch den Wein durch den Filter in einen anderen Behälter bekommen. Das Risiko, dass die Filterschichten aber zum Ende verstopfen, das ist groß. Du bekommst dann Wein ohne Bodensatz in den neuen Behälter, aber der Verlust bleibt. Spätestens, wenn der Filter zu sitzt ist Schluss.

Bei Traubenweinen habe ich das gemacht, weil ich dann den Weinsteinausfall besser beobachte konnte. Bei Fruchtweinen sehe ich die Notwendigkeit nicht.

Erstellt am 22.09.2009 - 20:58

Szegedi schrieb ...kann man auch grob oder mittel filtern?

Lass es, Fibroin hat recht, da wirst Du nicht froh. Ich hab es bei meinem Rhabarber probiert, weils im Rezept steht.
Nach gut einem Liter war Schluss und ich hab dann ganz normal abgezogen (war allerdings nach
der Säurefällung und nicht am Ende der Gärung). Ich hab mich geärgert, weil ich die Filter verballert hab.

Die Reste vom Abziehen fülle ich in Saftflaschen und stelle sie 2-3 Tage in den Kühlschrank. Dann hat
sich die Hefe und der Trub soweit abgesetzt, dass ich den Rest entweder trinken kann (Vorfreude
auf den Wein) oder zu dem abgezogenen fülle. So sind die Verluste minimal.

Gruß

Jochen

Erstellt am 22.09.2009 - 21:04

Ich hab meinen Filter zwar auch erst seit kurzem - aber muss auch sagen - den Filter hat man auch bei grober Filterschicht ganz fix zu, wenn man zuviel vom Bodensatz drinne hat...

Erstellt am 22.09.2009 - 21:19

Der Wein muss sich schon einen gewissen Grad der Selbstklärung haben, sonst macht die Filtration keinen Spaß. Wenn der Wein durch ist kann man spaßhalber den Schlunz in den Filter kippen um noch ein paar mL herauszukitzeln, aber in der Regel ist der Filter ruck zuck dicht.

Erstellt am 22.09.2009 - 21:48

Fruchtweinkeller schrieb ...kann man spaßhalber den Schlunz in den Filter kippen um noch ein paar mL herauszukitzeln...

Oder Trichter in die Flasche und Kaffeefilter rein. Und dann viel, viel Geduld und Zeit mitbringen.
Tropf, Tropf, Tropf...

Gibt auch noch ein paar Zehntel.

Gruß

Jochen

Erstellt am 22.09.2009 - 22:06

Filtern ersetzt nicht die Selbstklärung!
Den Wein sollte man so weit wie möglich sich selbst klären lassen, dann klappts auch mit dem Filtern.
Das ist natürlich von Wein zu Wein unterschiedlich. Wenn man erkennen kann das sich noch was tut, sollte man noch warten. Das kann man daran erkennen, wenn sich im Ballon noch mehrere Schichten abzeichnen.
Er sollte durch und durch eine gleichmäßig Trübung aufweisen, oder gleichmäßig klar sein.

Erstellt am 22.09.2009 - 22:20

So isset, und im Zeifelsfall ist es auch für den Geschmack nicht verkehrt.

Erstellt am 22.09.2009 - 22:42

ok vielen dank, dann mache ich es wie schon davor.. ganz norma abziehen und ca. den letzten halben liter nach der kühlschrankpause zurückkippen!

Erstellt am 22.09.2009 - 22:43

Da gabs ja schon mal Diskussionen, Selbstklärung gegen Filtern.
Ich glaube da werd ich dieses Jahr auch mal etwas experimentieren.