Erstellt am 11.10.2009 - 15:18

hallo zusammen,

habe vor 1 woche meinen löwenzahnblütenwein und den weichselwein abgezogen und abgefüllt. nun habe ich aber festgestellt, dass sich wieder trub in den flaschen abgesetzt hat. ich vermute, dass es sogar hefen sind. kann ich den wein trotzdem in den flaschen lassen oder würde sich ein zu hoher innendruck für die schraubverschlussflaschen aufbauen?
weil zurück in den ballon ist acuh doof. (CO2-verlust,..)

Und wo war mein fehler.
ic hhab die weine 2-3 mal abgezogen, der weichselwein war echt klar und der löwenzahnblütenwein nur leicht opaleszierend, in beiden ballons war nur noch minimalster bodensatz nach den 2-3 maligen abstich, standzeit unter kühlung waren bein lowenzahn ca 5 monate bei den kirschen ca 2-3 monate.
war zu ungeduldig oder sollte ich einfach mehr restwein im ballon nach den abstich lassen um dadurch ein hefenkantamination zu vermeiden.
wieviel rest sollte man denn ca drin lassen z.b. bei nem 13 liter kolben.

soweit erstmal, viele fragen ich weiß, ärgert mic hnur tierisch, da der wein super schmeckt und auch sonst gut aussieht.
Danke für eure hilfe

lg chriss

Erstellt am 11.10.2009 - 16:44

Die Lösung lautet filtern. Mit der selbstklärung ist es fast unmöglich Weine 100% klar zu bekommen, und wenn dann nur mit großen Verlusten.
Wenn du mehrmals abgezogen hast und die Gärung wirklich beendet war, sind es wohl eher Trubstoffe als Hefe, die sich bei dir abgesetzt haben...

Erstellt am 11.10.2009 - 16:49

sowas hab ich schon befürchtet, will aber net filtern, bzw dafür zig euro ausgeben, was sind denn gute, einfache billige filtermethoden, denn einfach durch nen faltenfilter is wohl net der hit, die machen schnell dicht, zuviel luft kontakt und co2 verlust.
wäre dankbar für vorschläge

Erstellt am 11.10.2009 - 16:57

schau mal auf der FWK homepage unter filtration... ich kann dir nur raten den dort empfohlenen simplex zu kaufen, alles darunter ist wie du selbst sagst nicht so der hit.

Erstellt am 11.10.2009 - 17:05

ok danke schau ich mit mal an, hab grad auch den selbstgebaute nhier im forum mal durchgelesen, ist aber auc hne menge arbeit und material dahinter, mal noc hbissal rumschauen, danke

Erstellt am 11.10.2009 - 19:46

Wenn der Wein gut schmeckt, dann trinke den doch einfach. Nach meiner Erfahrung klärt Löwenzahnwein schlecht bis überhaupt nicht. Den bekommst du nur durch Filtern klar, wenn du nicht filterst, trinke ihn zügig auf, der Wein hält sich so nicht lange.

Erstellt am 11.10.2009 - 21:49

Wieviel % haben die Weine denn?
Hast du vor der Flaschenfüllung noch mal den Restzucker eingestellt?

Erstellt am 11.10.2009 - 23:30

Nebenbei muss ich der Meinung widersprechen, dass man ohne Filtration keine wirklich komplett klaren Weine herstellen könne. Bis auf meine Maracuja von 2008 sind alle Weine ohne Filtration oder Schönung klar geworden. Auch nach längerer Lagerzeit sind sie das. Es gibt Weine, die kritisch sind oder überhaupt nicht klar werden. Das ist richtig. Aber andere klären sich selbst sehr gut.

Man bedenke: Auch die wirklich großen Weine dieser Welt müssen nicht unbedingt durch einen Filter gewandert sein.

Gruß,
Christian

Erstellt am 11.10.2009 - 23:40

Hier geht es nicht um Weine im allgemeinen sondern um einen speziellen Blütenwein. Dass Weine ohne Filtration nicht klar werden können hat in diesem Thread niemand behauptet, und ich denke, auch anderswo nicht. Und Blütenweine klären sich manchmal sehr unwillig.

[Dieser Beitrag wurde am 11.10.2009 - 23:41 von Fruchtweinkeller aktualisiert]

Erstellt am 11.10.2009 - 23:42

Ist mir schon klar. Ich hatte den Eingangsbeitrag nur so verstanden, dass es bei dem Weichselwein ebenso ist, und der könnte sich schon wirklich gut selbst klären.

Mortifreak schrieb Mit der selbstklärung ist es fast unmöglich Weine 100% klar zu bekommen, und wenn dann nur mit großen Verlusten.

Daher mein Einwand

Gruß,
Christian

[Dieser Beitrag wurde am 11.10.2009 - 23:44 von felix aktualisiert]