Erstellt am 09.10.2009 - 17:18

Hallo
durch einige Beitraege angeregt, habe ich heute einen Met mit Ostfriesentee angesetzt.
Die Teemenge entspricht in etwa dem, was ich auch zum Kochen von 10l Tee genommen haette.
Der Rest entspricht dem Grundrezept. Tannin habe ich aber vorerst mal weggelassen, da der Tee ja auch auch Gerbstoffe abgibt.

Am Ende wird das hoffentlich eine herbsuesse Droehnung fuer echte Ostfriesen

gruss
jan

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Erstellt am 10.10.2009 - 23:06

Hallo
ich kanns ja nicht lassen und deshalb habe ich den Ansatz eben mal probiert. Feine Note nach schwarzem Tee und ein sehr angenehmer Honiggeschmack (ist ja klar, gaert ja noch ne Weile).
Wenn die Teenote nicht staerker wird, werde ich aber wohl mal nen Teeextrakt herstellen muessen und damit noch etwas nachwuerzen.

gruss
jan

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Erstellt am 11.10.2009 - 08:50

Wenn es deiner Tee-Note so geht wie bei meinem Hopfenmet, dann verschwindet das Aroma in einigen Monaten. Das ist schade, aber typisch für solche aromatisierten Weine. Eine richtig starke Würzung ist nicht von Nachteil.

Erstellt am 12.10.2009 - 23:43

hallo
habe meine Frau heute von dem Ansatz probieren lassen (sie war ein paar Tage auf Reisen und wusste noch nichts davon) nachdem ich gestern etwa 300ml Teeextrakt (ein wenig Wasser mit etwa 100g Ostfriesentee fuer ne viertel Stunde gekocht) in den Ansatz geschuettet habe. Hat ihr gut geschmeckt
Es ist jetzt schon fast etwas zu herb. Denke aber auch, dass sich das noch verlieren wird.

gruss
jan

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Erstellt am 14.10.2009 - 23:17

hallo
heute habe ich dem Ansatz mal 150g Zucker spendiert

gruss
jan

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Erstellt am 15.10.2009 - 03:34

Hallo,
Mitte November abziehen, spundvoll in einen Glasballon damit. Gärspund drauf und vergessen.
Im Februar auf Flaschen abziehen und dann im November 2010 mal berichten, ob auch geschmacklich Met daraus geworden ist.
Davor naschen nur Anfänger oder kleine Jungs von dem "Nektar der Götter".
Wer sich diese Zeit nicht nehmen kann, bzw. sich nicht unter Kontrolle hat, der sollte Bier brauen.
Das ist nur ein gut gemeinter, ehrlicher Tip.
Grüße vom
fliegenpilzler

Erstellt am 19.10.2009 - 13:06

hallo
Gestern hat der Ansatz mal 170g Honig bekommen.
Wenn der weiter so lecker bleibt, wird der keine lange Lagerung erleben.

Der Satz aus Teeblaettern macht das Aufschuetteln ein wenig muehsam. Besonders wenn man da dann Honig drauf giesst der dann alles zusammen klebt.
Aber natuerlich bekommt man das hin

Durch das Herbe vom Tee vertraegt er recht viel Restsuesse, besonders wenn diese ordentlich nach Honig schmeckt.
Gegen eine lange Lagerung spricht ja auch die Gefahr, dass der Teegeschmack leidet. Wenn das Herbe verschwinden sollte, wuerde bei einer hohen Restsuesse ja nur ne klebrige Bruehe bleiben. Das waere doch sehr schade

gruss
jan

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Erstellt am 22.10.2009 - 22:53

hallo
habe heute die Teeblaetter abgesiebt (also umgefuellt) und ein halbes Glas Honig zugegeben.
So ohne Restsuesse ist das Zeug wie ein Schlag ins Gesicht. Schmeckt so eklig, das koennte glatt Medizin sein
Hoffe der Ansatz nimmt mir die Umfuellaktion mit dem ganzen Sauerstoff nicht uebel.

gruss
jan

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Erstellt am 02.11.2009 - 20:38

Hallo
habe das Protokollieren etwas schleifen lassen
Zwischendurch wurde noch 2x nachgesuesst und gestern habe ich ihn in einen anderen Ballon (klares und kein braunes Glas) umgefuellt, damit ich besser sehen kann ob sich die Hefe schon absetzt.
Das Ergebnis: Er hat heute angefangen nach faulen Eiern zu stinken. Also habe ich schnell ne Ladung Pyrosulfit rein und schon nach 2-3h hatte sich die Hefe fest und kompakt abgesetzt (der Gestank wurde auch weniger)

Habe ihn zur Sicherheit mal schnell von der Hefe genommen. Zur Not mach ich das in ner Woche nochmal.

Zum Geschmack: Vom Tee merkt man im Moment kaum was. Aber er hat (nach subjektivem Geschmackstest von gestern) recht viel Alkohol, die Restsuesse wird am Ende wohl auf halbtrocken rauslaufen.

gruss
jan

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Erstellt am 08.11.2009 - 19:59

Igendwie ist dein Tee-Met völlig anders gelaufen als meiner. Ich wünsche Dir, dass er noch wird. Vielleicht hättest Du ihn besser auf den Teeresten stehen lassen sollen wie ich. Irgend was an dem Tee macht Tee-Met anders als Met aus Früchten. Sicher noch ein weites Feld für Experimente

Liebe Grüße

Roland